Blog ini berisikan segala sesuatu yang berhubungan dengan Kuliner, seperti resep masakan, kue dan minuman, tips-tips seputar kuliner serta tempat-tempat makan. Semuanya dikumpulkan tidak hanya dari satu sumber, tapi dari berbagai sumber yang berhubungan dengan Kuliner.
Tujuan dari Blog ini adalah untuk mengarsipkan dan melestarikan semua hal tentang kuliner yang berguna untuk generasi-generasi berikutnya.
Pengunjung bisa mencari informasi yang mereka inginkan, memberikan komentar dan informasi yang ingin dimuat dalam Blog ini berupa resep, tips atau lainnya. Bila dianggap baik oleh pemilik Blog, maka akan di masukkan dalam Blog ini.
Terima kasih atas kunjungan anda !
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Keju Buatan Sendiri
Cottage Cheese (Fresh Cheese/Cream Cheese)
Bahan:
Susu Segar
Starter 4%
Rennet secukupnya
Garam (NaCI) 4% secukupnya
Keterangan: Persentase dari jumlah susu Jumlah starter yang digunakan 4gr/liter
Cara Membuat: - Panaskan susu (pasteurisasi) dengan suhu 63°C selama 30 menlt.
- Dlnginkan hingga suhu susu 40°C dan Tambahkan starter,
- Disimpan (inkubasi suhu 50°C) hingga mencapai pH 5,6 dan ditambahkan rennet.
- Setelah pH mencapai 4,6 - 4,7; curd dimasak selama 1 jam dan whay dibuang.
- Tambahakan air dengan jumlah sama dengan curd sambil terus diaduk selama 10 menlt.
- Angkat dan buang airnya. Tambahkan garam, ratakan.
- Kemas dengan wadah dan simpan dalam lemari pendingin.
Sumber: Koki
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Keju Buatan Sendiri
Tidak ada komentar:
Posting Komentar