Kuliner Plus Plus

Pia Goreng Kacang Merah

Bahan:
Tepung terigu protein sedang 150 gr
Gula tepung 15 gr
Garam 1/4 sendok teh
Mentega putih 40 gr
Air 75 ml
Minyak 500 ml, untuk menggoreng

Bahan Kulit Dalam:
Tepung terigu protein sedang 75 gr
Mentega putih 50 gr

Bahan Isi:
Kacang merah 250 gr
Air 50 ml
Daun pandan 1 lembar
Gula pasir 175 gr
Vanili bubuk 1/2 sendok teh
Garam 1/4 sendok teh


Cara Membuat:

1. Isi: rebus kacang merah hingga lunak, lalu campur dengan air dan blender hingga halus. Masak kacang merah dengan gula, daun pandan, vanili dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk - aduk hingga adonan agak mengering, angkat dan setelah agak dingin pulung bentuk bulat.
2. Kulit luar: campur tepung terigu, gula tepung, garam dan mentega putih hingga berbutir. Masukkan air sedikit - sedikit sambil di uleni hingga kalis. Diamkan 30 menit.
3. Kulit dalam: aduk tepung terigu dan mentega putih hingga rata dan menggumpal. Diamkan 15 menit.
4. Timbang bahan kulit luar 225 gram, bahan kulit dalam 60 gram.
5. Giling memanjang kulit luar lalu tekan bahan kulit dalam yang sudah di pipihkan di bagian tengahnya. Lipat hingga adonan dalam tertutup.
6. Giling memanjang setebal 1 cm, lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah kearah tengah soling menumpuk. Giling lagi stebal 1 cm, lipat dengan lipatan yang sama 2 x lagi.
7. Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong bentuk bulat dengan ring. Masukkan bahan isi, bentuk bulat, kerat melintang 2 kali. Letakkan dalam saringan. Goreng sambil dicelup - celup dalam minyak yang sudah di panaskan dengan api sedang yang sudah dipanaskan hingga matang dan mekar.
   
   Hasil Jadi 10 Buah

Sumber: Lezat