Kuliner Plus Plus

Bebek Berbumbu Saus Jeruk
(Vit Nau Cam)

Bahan:
1 ekor bebek segar, potong menjadi beberapa bagian
1 cangkir minyak, untuk menggoreng
2 bh cabai merah, buang bijinya dan iris
2 sdm gula pasir
3,750 ml sari jeruk siap pakai
1 bh jeruk segar, kupas dan belah menurut bagiannya kulit jeruk parut secukupnya, untuk hiasan

Bahan Marinade:
2 1/2 cm jahe segar, kupas dan cincang halus
2 bh cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
1 sdm kecap ikan (fish sauce)
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk


Cara Membuat:

1. Campur jadi satu seluruh bahan untuk marinade dalam sebuah mangkuk, lalu aduk rata. Masukkan potongan bebek, biarkan hingga terendam dengan balk selama kurang lebih 1 jam.
2. Panaskan minyak dengan menggunakan api sedang, goreng bebek yang telah dibumbui hingga kecokelatan dan matang masing-masing sisinya selama kurang lebih 10 menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 1 sdm minyak dari sisa menggoreng, tumis sisa bumbu rendam dengan api sedang, tambahkan cabai dan gula pasir, aduk hingga gulanya menjadi karamel, kemudion masukkan sari jeruk dan bebek goreng. Kecilkan apinya, masak bebek selama kurang lebih 2 jam sambil sesekali diaduk hingga sausnya berkurang dan mengental. Masukkan potongan jeruk sebelum akan diangkat dari Api.
4. Hidangkan dengan ditaburi kulit jeruk parut di atasnya dan sajikan bersama nasi hangat.
   

Sumber: Sajian Populer ala Resto Vietnam