Kuliner Plus Plus

Kepiting Saus Asam
(Cua Rang Vot Sot Me)

Bahan:
1 ekor kepiting segar ukuran sedang (berat kurang lebih 700 g)
Minyak untuk menggoreng secukupnya
1 sdm asam jawa
60 ml anggur beras atau sherry cooking wine
4 siung bawang putih, dicincang halus
2 sdm kecap ikan
1 sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, potong-potong memanjang
60 ml air atau secukupnya


Cara Membuat:

1. Sikat dan bersihkan kepiting. Patahkan masing-masing capitnya, buang kulit bagian belakangnya. Keluarkan telur dan buang kotorannya, bersihkan dengan baik. Belah kepiting dan memarkan dengan penjepitnya, keringkan dengan kertas penyerap air.
2. Panaskan minyak, goreng kepiting selama 30 detik atau hingga warnanya berubah, angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak/paper towel.
3. Aduk asam dengan anggur beras, hancurkan dan Baring, buang bijinya, sisihkan.
4. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum. Besarkan apinya, masukkan kepiting yang telah digoreng, aduk selama 2 - 3 menit, bumbui dengan campuran asam, kecap ikan, dan merica. Kecilkan apinya, aduk selama kurang lebih 2 menit. Masukkan daun bawang dan air, aduk rata, angkat.
5. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat.
   

Sumber: Sajian Populer ala Resto Vietnam